果冻生产废水是一种成分较为复杂的食品废水，其主要的污染物成分有果肉、果糖、油脂、纤维、淀粉、明胶、卡 拉胶、色素、各类食品添加剂等，水中还有可能会有成品果冻等大块异物。选择合适的果冻废水处理工艺需要考虑的 因素较多。 

     大块果冻、果肉颗粒等需要用格栅处理，对于纤维、油脂、淀粉、各种有机胶体等不溶于水的污染物，可用絮混凝 沉淀、气浮等工艺处理，把不溶性的有机物取出后，可明显降低后端处理系统的负荷，但是絮混凝沉淀、气浮等工艺 也会产生较多的污泥。需要另行处置。 果冻废水经过格栅、混凝沉淀/气浮等预处理工艺后，可根据废水浓度的情况，选择相应的生化处理工艺进行深度 处理。比如水解酸化、SBR、UASB、接触氧化、活性污泥法等工艺均适用于食品废水。 

     食品废水中的污染物绝大部分都是有机物，可生化性非常好，废水温度也在常温或温热状态，非常适合采用生化工 艺，同时，生化工艺具有投资成本低、运行成本低、使用范围广等特点。因此，在食品废水处理过程中优先考虑生化 处理作为核心处理工艺。 但是，在果冻废水处理中具体选用哪一种生化工艺，需要根据企业的生产情况、废水浓度，来水温度、可用占地、 排放要求等各种因素综合考虑，无法一概而论。