我国食品工业尤其是乡镇食品工业快速发展，极大地促进了社会经济的增长和人民生活质量的提高，但在一段时期 里，点多、面广、量大的食品工业废水直接排放，对水环境也造成了巨大压力，成为主要的水污染源之一，因此食品 废水处理也成为了重中之重，食品工业废水一般含高浓度有机物，在技术和经济上治理难度较大，全面实现治理达标 排放或回用的任务很重。面对这种形势，食品加工行业要有效地控制水污染。

     1、废水特点 

     ①废水量大小不一。 

     ②生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。 

     ③食品工业废水中可生物降解成分多。 

     ④废水中含各种微生物，包括致病微生物，废水易腐败发臭。 

     ⑤高浓度废水多。 

     ⑥废水中氮、磷含量高的情况多。 奶制品加工厂废水的pH接近中性，有的略带碱性，但在不同时 间所排放废水的PH变化很大，它主要受清洗消毒 时所使用的清洗剂和消毒剂的 影响。 奶制品废水按水中污染物的含量特征，可以分为相对净废水（冷却水）和高浓度 有机废水（洗涤废水和产品加工 废水）两部分。 奶制品废水受生产工艺过程的限制，常常是间歇式排放，水质水量随着时间而有 较大的变化。          2、主要危害 奶品加工废水本身无毒性，但含有太量可降解的有机物质，废水若不经处理排人水体要消耗水中大量的溶解氧，造 成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉人河底，在厌氧条件下分解，产生臭气恶化水质，污染环 境。若将废水引人农田进行灌溉，会影响农业果实的食用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和 致病菌，将导致疾病的传播，直接危害人畜健康。