冬瓜食品加工废水是食品加工废水的一种类型，要想做好这类食品废水处理的工作，首先需要了解废水的来源及特性。 

冬瓜食品加工主要是指以冬瓜为原料进行深度加工——如蒸煮、压榨等，得到的产品，如冬瓜蓉、冬瓜汁、冬瓜条等的生产。

其工艺流 程如下: 冬瓜削皮——第一次冲洗——剖瓜——第二次冲洗——第三次冲洗——第一次粉碎脱水——输料机——二次脱水 ——配料——加热煮料——出锅——摊凉挑杂——装袋——真空封口——整形——检验——装箱入库。 冬瓜食品加工废水主要包括冬瓜清洗废水和冬瓜切条粉碎蒸煮脱水及设备地面清洗水。由于冬瓜富含碳水化合物、 膳食纤维、蛋白质、脂肪及各种维生素和氨基酸，冬瓜切条蒸煮脱水所产生的废水有机物浓度很高。冬瓜加工废水的 主要特点是: 

(1)有机物含量高COD高达10000 mg/l, BOD5为4000 mg/1左右，因此在考虑处理工艺时首先要考虑采用 厌氧处理方法，以利于节省处理成本，同时还可以回收有用的生物能源。 

(2)水质容易酸化废水中主要含有碳水化合物，水质容易酸化，水的pH值一般较低，pH值为4-8，进行生化处理时 应进行pH值的调节。 (3)悬浮物多瓜皮、瓜瓤和瓜子在生产过程中也进入了废水中，在预处理中应妥善解决。 简单分析了一下冬瓜食品加工中的废水特性，根据其特性，该类食品废水的处理思路可以先预处理之 后进行生化处理。