1.1 食品工业废水污染现状食品加工业是指对农、林、牧与渔业原料进行人为调制加工而形成的一种可以食用的产品的行业。食品工业废水普 遍存在氨氮高、含油高、盐分高、食品添加剂污染严重与悬浮物指标偏大等特征,而且污染物的浓度较高,虽然现在企业 大都建有自己的食品废水处理系统,但是污水全部汇合排入城镇或园区污水处理系统后,总的污染量依然很大,导致末端污 水处理的负荷很大。

     1.2 食品工业废水来源 食品废水处理工程中产生的污水主要来自食品加工中原辅材料、添加物及包装材料的加工处理等。食品生产加工过 程中原料浸泡、清洗、消毒、熬制、冷却与香辛料添加,设备设施及包装物的清洗,日常生活用水等环节,都会产生大量高 浓度的污水。 

     1.3 食品工业废水污染原因 食品在生产加工过程中造成污染的主要原因有以下2个。 

     1.3.1 食品添加剂污染 食品废水处理工程中人工化学合成的食品添加剂大多难以降解,即便经过多重净化处理,效果仍然不佳。在生产过程 中大量的添加剂残留在污水中,部分污染物进入自然界后,要经过很长时间才能充分消解转化,在自然界中会不断危害环 境,另外某些酱类、肉类制品在生产加工过程中,会大量投加食用盐,导致污水氯化物超标,加大了污水处理难度。 

     1.3.2 食材自身污染 食品废水处理工程中,各种食用原材料使用量大,这些原材料本身含有的大量蛋白质、脂肪、糖类等物质也随加工过 程进入污水造成污染。 

     1.4 食品废水中污染物的危害 

     (1)食品工业产生的废水如若直接外排,大量的有机物、氨氮、脂肪与各种悬浮物等会直接冲入自然水中。水中各种 杂质混合,严重阻挡光线进入水中,影响水生植物的光合作用,并且有机物质分解会大量消耗水中的溶解氧,导致水生生物 缺氧死亡腐烂,产生臭气,水环境被污染,生态环境被破坏。 

     (2)食品加工过程中,一些色素类物质、非法添加剂会大量残留在废水中,造成水体透光度低,严重影响水生生物的光合 作用,并且金属物质、芳香族物质等成分也会对水生生物造成毒害作用。 

     (3)食品加工过程中,使用的设备和管道都是金属材质的,长期与食品摩擦接触,其中的金属元素必定会溶入食品,并进 入废水中。如果大量这类废水不经处理直接流入河中或者农田,必定对河中生物产生毒害作用,对农产品的种植造成影 响。 

     (4)如果食品企业产生的废水不经过处理直接外排,将破坏接纳水体的平衡,降低净化能力。下游污水处理站也将遭遇 高负荷冲击,轻者造成系统的效率下降,重者造成系统的崩溃停转,后果不可估量。