豆制品废水主要来源于洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产工艺容器的洗涤水、地面冲洗水等。豆制品生产具有作坊式生产、产量低、布点分散、工艺繁多,集中在城乡结合部等特点。

　　豆制品废水是一种高浓度有机废水,其中主要含有蛋白质、淀粉、脂肪等有机物,有较好的可生物降解性,水质水量变化大、SS高、易酸化、易产生污泥膨胀等特点,适宜用生物处理法，可采用气浮—UASB—SBR—砂滤—生物活性炭过滤工艺。

　　豆制品生产属于间歇生产方式,排水时间较集中,水量和水质很不均匀;SS高达1000～1500mg/L,厌氧条件下易在废水表面形成浮渣层;高浓度废水在厌氧处理过程中易酸化,使厌氧单元的处理效果恶化;好氧阶段采用活性污泥法处理,易产生污泥膨胀。北京豆制食品工业公司是一家年产1.5t各类豆腐、2000t豆制品和1万t豆浆的大型国有豆制食品加工企业,生产过程中产生大量的高浓度有机废水,为此可建设一座处理规模为900m3/d的废水处理厂，将高浓度废水和低浓度废水分别处理,出水执行《北京市水污染物排放标准(试行)》中排入地表水体及其汇水范围的水污染物排放标准中的二级标准。

　　豆制品废水中含有氧化型酵母菌生长需要碳、氮、磷及微量金属元素。酵母菌在氧气充足的情况下可将糖类全部分解为CO2和H2O,同时生产出大量含蛋白质的菌丝体,可回收作为饲料蛋白。豆制品生产废水中黄泔水的CODCr高达20g/L以上,其中含有多种可满足微生物生长的营养要素。可以利用该污水提取酵母蛋白,不仅使污水得到初步处理,又回收到可观的单细胞蛋白。也可将有机废水作为光和细菌光照放氢的基质,把光和细菌放氢技术与有机废水处理相结合。